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厨朋天下
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中华厨王 胡仁勋

日期:2011-08-10    点击:5143    查看原图    全部图片
简介:









详细信息

  胡仁勋,1966年出生于重庆烹饪世家,现深圳籍人氏,擅长川菜、粤菜、湘菜,先后获得“深圳名厨”,“华人餐饮名厨”,“中华厨王”,“中国烹饪名师”,“国家级中式烹饪技师”,曾先后在深圳“一品香酒楼”,“深圳茅台大酒店”,“三九大酒店”,“四川宾馆”同“深圳市川香楼餐饮有限公司”,“研祥集团行政中心餐饮部”等等任行政总厨和厨师长等职务,2006年3月自己创办了深圳兄弟餐饮厨政策划管理公司,并任总经理.,从业20余年来,凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪理论,名扬深圳餐饮业。并收徒无数都任职于各大酒店或酒楼任总厨。   从厨心得:做每件事要用心专心去做,吸取各种菜式之精华,不断创新开发新产品,一切以客人满意为宗旨。   2003年代表深圳“川菜”参加了由深圳市旅游局在五洲宾馆举办的“名菜名曲荟鹏城”千人宴,并一致获得了市领导的高度赞扬和嘉奖。曾于2004年参加了深圳市劳动局举办的烹调大赛获得第二名。同年本人户口招调以优异的成绩从重庆调入深圳市。   具有丰富的团队组建与扩充,项目管理与协调的经验,并在项目的计划、成本预算的控制、资源的统筹、质量的监督等获得各用人单位的一致认可和好评。本人对传统川菜、新派粤菜、湘菜等有一定的研究。并且对新菜开发有独到之处。我的从业心得是,做每件事要用心专心去做,吸取各种菜式之精华,不断创新,以客人满意为宗旨,任劳任怨,企业有利自己才有利。   在菜式上重视选料、讲究规格、分色配菜、主次分明、鲜艳协调、营养搭配,并将川菜“一菜一味,百菜百味”的美誉泼洒得淋漓尽致。最大的特点是继承传统川菜26种味型的基础上,大胆吸取粤菜、京菜、淮扬菜、鲁菜等菜系的优点,运用挖掘采集、翻新、移植变料、变味等手法,给川菜注入了新的时尚元素,创造出令食者百味化境、莫非原味的美妙境界。把清鲜、纯正、麻辣和鲜香、味浓、味厚等川菜特色演绎得婀娜多姿,并深受食客的青睐。